北海道旬食ラボ

北海道の生産者とともに、旬の食材を深掘りするメディアです。なぜ美味しいのか、いつが旬なのか、どう食べるのか。生産者監修の記事をお届けします。

極甘恵味ゴールドの秘密
農産物
極甘恵味ゴールドの秘密
とうもろこしは、穫った後も呼吸をして、実に溜めた糖を使い続けます。甘さを決めるのは温度です。真狩村の田村農園が、収穫したその日に送らず、2℃の冷蔵室で一晩冷やしてから発送する理由をお話しします。
2026.08.22 ・監修：田村農園
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